Altro che torta di mele, la frittata è più veloce ma anche più buona: pronta in un batter d’occhio

Una frittata di mele al posto della classica torta: un procedimento più veloce e una bontà difficile da ottenere. 

Hai presente quelle giornate in cui hai una voglia matta di qualcosa di dolce, ma l’idea di accendere il forno, pesare mille ingredienti e aspettare un’ora ti fa passare subito l’entusiasmo? Ecco, dimentica la classica torta della nonna perché oggi ti propongo una soluzione che ti lascerà a bocca aperta.

Stiamo parlando di una golosità pazzesca che si prepara direttamente ai fornelli, in pochissimi minuti, e che ha tutto il profumo e la morbidezza che cerchi in un dessert. È la merenda perfetta per i bambini, ma ti assicuro che anche gli adulti faranno a gara per accaparrarsi l’ultima fetta. È incredibile come con pochi ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa si possa preparare un dolcetto così invitante, ideale anche quando arrivano ospiti all’improvviso e non sai cosa offrire.

Niente torta della nonna, stavolta prepariamo la frittata (in pochi minuti)

Il trucco per questa delizia sta tutto nell’impasto. Per iniziare, prendi due belle mele succose, sbucciale con cura e riducile a cubetti non troppo grandi. Tuffale subito in una padella antiaderente insieme a un pezzetto di burro, una generosa spolverata di cannella, la buccia grattugiata di un limone e il suo succo, aggiungendo anche circa sessanta grammi di zucchero. Lascia che tutto sfrigoli come si deve: le mele devono ammorbidirsi e caramellare leggermente, diventando profumatissime.

Mentre la frutta si insaporisce, occupati della base. Separa i tuorli dagli albumi di quattro uova capienti. In una ciotola, lavora i rossi aggiungendo a pioggia 150 grammi di farina, alternandola con 250 grammi di latte fresco. Usa una frusta a mano per evitare quei fastidiosi grumi e ottenere una crema liscia. In un altro contenitore, monta a neve ben ferma gli albumi con il resto dello zucchero, poi unisci i due composti con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata.

Ora viene il bello: versa questa nuvola soffice direttamente sopra le mele in padella. Copri e lascia cuocere a fiamma lenta; quando vedi che la base è ben dorata, gira la frittata con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano e completa la cottura dall’altro lato. Il risultato finale deve essere una sorta di frittella gigante, alta e spugnosa, che sprigiona un aroma di cannella irresistibile. Una volta pronta, falla scivolare su un vassoio e rifiniscila con una pioggia di zucchero a velo.

La velocità di esecuzione e la consistenza quasi burrosa delle mele cotte in padella rendono questo dolce un asso nella manica insuperabile. È una preparazione rustica ma di grande effetto, che risolve il problema del dessert in un attimo senza rinunciare alla qualità degli ingredienti freschi. Vedrai, una volta provata non tornerai più indietro alle lunghe attese del forno!