Colazione con le crepes al cioccolato: non c’è risveglio più dolce

Non c’è risveglio più dolce al mattino: quando preparo le crepes al cioccolato per colazione tutti saltano giù dal letto.

C’è qualcosa di magico nel momento in cui la pastella tocca la padella calda e inizia a sprigionare quel profumino che sa di merende d’infanzia e di vacanze a Parigi. Le crepes non sono solo un dolce, sono una vera e propria dichiarazione d’amore per se stessi, specialmente quando fuori piove o per iniziare la giornata con un ripieno di cioccolato golosissimo.

La bellezza di questa preparazione sta nella sua incredibile versatilità, ma ammettiamolo: la versione farcita al cioccolato ha una marcia in più che mette d’accordo proprio tutti.

La ricetta delle crepes al cioccolato: risveglio dolcissimo a colazione

Per ottenere delle crepes che siano elastiche al punto giusto e che non si spezzino mentre le riempite, il segreto è tutto nel riposo dell’impasto, un passaggio che molti saltano per troppa fame ma che fa davvero la differenza. Se volete un tocco più intenso, potete aggiungere un pizzico di vaniglia direttamente nella pastella per richiamare il ripieno, creando un contrasto pazzesco con la dolcezza della crema che andrete a spalmare all’interno.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina 00;
• 3 uova medie;
• 500 ml di latte intero;
• 40 g di burro;
• 80 grammi di zucchero;
• Un pizzico di sale;
• Crema spalmabile al cioccolato o cioccolato fondente fuso per il ripieno;
• Zucchero a velo per decorare.

Preparazione

1. Prendete una ciotola bella capiente e rompete le uova, sbattendole leggermente con una frusta a mano insieme allo zucchero e al pizzico di sale; non serve montarle, basta che siano ben amalgamate.
2. Iniziate ad aggiungere la farina un po’ alla volta, alternandola con il latte versato a filo: questo è il momento cruciale per evitare i grumi, quindi andateci piano e continuate a mescolare con energia fino a ottenere una pastella liscia e vellutata.
3. Unite il burro fuso all’impasto e date un’ultima mescolata veloce, poi coprite la ciotola con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora (questo è il trucco per farle venire perfette!).
4. Scaldate una padella antiaderente o una crepiera di circa 20-22 cm e ungetela leggermente con una noce di burro, eliminando l’eccesso con un pezzetto di carta assorbente.
5. Versate un mestolo di impasto al centro e ruotate velocemente la padella per distribuirlo su tutta la superficie; fate cuocere per circa un minuto finché i bordi non iniziano a sollevarsi, poi giratela con un colpo secco.
6. Una volta cotte tutte le crepes e impilate su un piatto per tenerle calde, passate alla parte migliore: spalmate abbondante cioccolato su metà superficie, piegate a ventaglio o arrotolate.
7. Completate il tutto con una pioggia di zucchero a velo o, se volete esagerare, qualche ciuffo di panna montata sul lato.