Senza farina e glutine così umida dentro che si mangia col cucchiaino. E’ la torta che amo di più in assoluto

Umida e soffice, si mangia col cucchiaino! E’ diventata la mia torta preferita ed è anche senza farina e senza glutine.

Chi non ha mai provato quel leggero languorino dopo pranzo o cena? Non importa quanto ti senta sazio, c’è sempre uno spazietto, minuscolo ma prepotente, che reclama la sua dose di zucchero. È quella che potremmo definire l’irrefrenabile voglia di dolce, un appuntamento fisso (e spesso immancabile) che si presenta quasi ogni giorno. Non è fame, è proprio una certa necessità di concludere il pasto con qualcosa di goloso, un piccolo momento di coccola che la nostra mente e il nostro palato pretendono.

E cosa c’è di meglio, in questi casi, che avere una torta fatta in casa pronta ad aspettarti? Sì, perché questa routine del “dopo pasto” è il motivo principale per cui molti di noi si trasformano volentieri in pasticceri amatoriali. Quella mezz’ora passata tra farina, uova e zucchero è anche un passatempo rilassante, diciamoci la verità. Dai classici intramontabili come la torta della nonna o il ciambellone, fino alle sperimentazioni più audaci, preparare un dolce è un gesto d’amore verso sé stessi e, ammettiamolo, un modo per garantire che quella “voglia” venga soddisfatta con ingredienti sani e tanto, tanto gusto.

Stavolta, per esempio, tocca alla torta al caffè ma: senza farina, senza glutine e che in tutto richiede appena 5 ingredienti.

Torta al caffè con 5 ingredienti: come si prepara

Se la premessa era che la voglia di dolce ci spinge a infornare, questa ricetta è la risposta definitiva. L’ispirazione arriva direttamente dal canale Instagram @iamfitandsweet e ci dice subito che si tratta di un dolce senza farina e senza glutine, il che lo rende incredibilmente leggero e accessibile a tutti, ma la vera magia è un’altra: la sua consistenza. È talmente umida, morbida e fondente che il coltello è quasi superfluo. Stavolta, prenderete il cucchiaino!

È proprio la torta che amo di più in assoluto, e non solo perché si prepara in un lampo. L’ingrediente chiave è la ricotta, che le regala quella setosità interna, quasi cremosa. Non servono montaggi complicati o planetarie, basta una ciotola e un cucchiaio per mescolare il tutto et voilà, l’impasto è pronto.

Per realizzare questa piccola meraviglia avrete bisogno di uno stampo piccolino ma profondo (diciamo sui 12-15 cm di diametro), perfetto per una torta alta e soffice al punto giusto.

• Ingredienti (per uno stampo da 12/15 cm):

  • 1 uovo biologico

  • 250 grammi di ricotta (io scelgo quella con meno grassi)

  • 1 cucchiaio di miele biologico

  • 1 cucchiaio abbondante di fecola di patate

  • 1 cucchiaio di caffè solubile

Il procedimento non potrebbe essere più sfacciatamente facile: si unisce tutto insieme, come per magia, si mescola energicamente finché non avete una crema omogenea, e si versa in una teglia leggermente unta.

Per la cottura, avete due opzioni salva-tempo: in forno ventilato a 170°C per circa 26-28 minuti, oppure, se siete fan della friggitrice ad aria, a 160/170°C per 24-26 minuti. Il risultato? Una tortina umida, profumatissima e pronta a sciogliersi in bocca. Una vera delizia che vi farà dire addio ai sensi di colpa e ai dolci troppo elaborati!