Vedo pandoro ovunque, non lo voglio sprecare. Questa sbriciolata con le mele farà innamorare tutti

E’ un vero peccato buttare via quel pandoro che è costato anche tanto quest’anno, perché non riciclarlo facendolo diventare qualcos’altro?

E’ un copione già letto: anche quest’anno le nostre case si riempiono di scatole di pandoro aperte solo a metà. È un vero peccato lasciar invecchiare quel piccolo tesoro fino a farlo diventare “vecchio”.

Solitamente, un pandoro artigianale si mantiene fragrante per circa 30 giorni, mentre quelli industriali hanno scadenze molto più lunghe; tuttavia, una volta aperta la confezione, l’ossigeno tende a indurire la pasta in meno di una settimana. Per conservarlo al meglio, è fondamentale richiuderlo nel suo sacchetto originale, sigillandolo con cura per evitare che perda umidità. Se però vi accorgete che il vostro pandoro sta perdendo la sua tipica morbidezza, non pensate minimamente di buttarlo via.

La rinascita del pandoro, una torta deliziosa

Spesso la soluzione più semplice è anche la più golosa. Invece di riproporre la classica fetta riscaldata, possiamo smontare letteralmente il dolce per ricreare una consistenza nuova. La ricetta che vi propongo oggi trasforma la struttura burrosa del pandoro in una sorta di “pudding” croccante all’esterno e cremoso al cuore, dove le mele e la cannella creano un connubio tipicamente invernale.

Per questa preparazione avrete bisogno di:

• Pandoro avanzato: 300 g

• Latte intero: 300 g

• Zucchero semolato: 50-60 g

• Mele (ideali le Golden): 2 unità

• Gocce di cioccolato fondente: 100 g

• Cannella in polvere: 1 cucchiaino scarso

• Burro: alcuni riccioli per la teglia e la finitura

Adesso vediamo il procedimento:

Il primo step consiste nel ridurre il pandoro in pezzi irregolari, utilizzando semplicemente le mani. Trasferite il tutto in un contenitore capiente e versateci sopra il latte; lasciate che assorba il liquido finché non diventa malleabile. A questo punto, integrate lo zucchero, una parte delle mele tagliate a cubetti molto fini, la nota speziata della cannella e le gocce di cioccolato che regaleranno una piacevole sorpresa a ogni morso.

Amalgamate il composto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Preparate uno stampo, preferibilmente in vetro per garantire una distribuzione uniforme del calore, e imburratelo con cura. Distribuite l’impasto livellandolo leggermente e decorate la cima con i restanti pezzetti di frutta e qualche tocchetto di burro. Inserite in forno preriscaldato a 180°C, lasciando cuocere per un tempo variabile tra i 30 e i 40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e invitante.

Questa sbriciolata è un vero e proprio dolce da servire con orgoglio durante un tè pomeridiano o come fine pasto della domenica. La dolcezza aromatica del pandoro si sposa divinamente con l’acidità delicata delle mele Golden, mentre il cioccolato aggiunge quel tocco di golosità che mette d’accordo grandi e piccini. È la dimostrazione che in cucina nulla si crea e nulla si distrugge, ma tutto si trasforma in qualcosa di straordinariamente buono. Una volta provata questa versione, inizierete a sperare che avanzi sempre un po’ di pandoro!