Cicciopancake: la colazione facile che mi ha svoltato la mattina

Uno dei pasti che mi ha sempre messa più in difficoltà è la colazione. Eppure è quello che amo di più in assoluto. Il vero problema, però, è trovare ogni volta qualcosa di diverso da preparare e gustare, senza cadere nella solita routine.

Per molto tempo sono stata una fan sfegatata dello yogurt greco con la granola, ma a un certo punto non sono più riuscita nemmeno a pensare di mangiarlo al mattino. Tutto è cambiato quando ho scoperto un’altra ricetta, altrettanto buona e decisamente più appagante, che ha finito per conquistarmi al primo assaggio: il cicciopancake. Sono sicura che tu ne abbia già sentito parlare, ma lascia che ti racconti perché per me è diventato irrinunciabile.

Cicciopancake: la ricetta che mi ha svoltato la colazione

Il cicciopancake è diventato la mia vera “droga” mattutina: soffice, nutriente e semplicissimo da preparare. Ecco gli ingredienti che utilizzo di solito.

Ingredienti

• 25 g di farina d’avena

• 70 g di albumi

• 30 g di yogurt greco

• 4 g di lievito in polvere per dolci

• Sciroppo d’agave q.b.

• Olio di semi di girasole q.b.

Per la farcia:

• Mezza banana

• Yogurt greco

• Burro d’arachidi

Come preparo il mio cicciopancake

Se non hai a disposizione albumi già pronti, inizia separando i tuorli dagli albumi e tieni da parte questi ultimi in una ciotola. I tuorli, ovviamente, non si buttano: potrai usarli per altre preparazioni.

Monta gli albumi con una frusta a mano fino a renderli leggermente spumosi. A questo punto aggiungi lo yogurt greco, la farina d’avena, il lievito e un po’ di sciroppo d’agave. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

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Prendi un pentolino antiaderente dai bordi alti (l’ideale è un diametro tra i 12 e i 14 cm) e ungilo leggermente con olio di semi di girasole o, se preferisci, olio di cocco. Scalda il pentolino a fiamma bassa, poi versa il composto e copri con un coperchio.

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Lascia cuocere il pancake per circa 10 minuti sempre a fiamma bassa. Quando la base sarà ben cotta, giralo con delicatezza aiutandoti con una spatola o una forchetta e completa la cottura anche dall’altro lato, che richiederà meno tempo. Trasferiscilo quindi su un piatto.

Per servirlo, taglia il cicciopancake a metà e farciscilo con yogurt greco e banana a pezzetti. Completa con una generosa colata di burro d’arachidi in superficie e goditi una colazione semplice, golosa e capace di svoltare davvero la mattina