Quest’anno troverai nei supermercati questo panettone: contiene farina di grillo

Panettoni 2025, occhio a questo che potresti trovare quest’anno nei supermercati: contiene farina di grillo 

La magia del Natale è tante cose. L’emozione dell’attesa del grande giorno, gli allestimenti dei primi mercatini, le luci in tutta la città, le musichette in sottofondo, parenti e ospiti a cena in quei giorni. Ma è anche una cosa spesso sottovalutata: il Natale è anche il pandoro e il panettone. Una bontà tutta italiana che porta a grandi abbuffate di questi tempi. Già da adesso in effetti. Del resto sono in vendita in quantità industriali e, non nascondiamoci, probabilmente abbiamo anche già acquistato un primo prodotto per assaporarlo.

Del resto parliamo di una goduria di tutte le ore. Una specialità assoluta la mattina a colazione nel latte, oppure un’ottima merenda energetica in tarda mattinata o volendo anche nel primo pomeriggio. Per non parlare la sera: a fine giornata, con le fatiche delle ore trascorso in giro e in ufficio, quei due dolci diventano un anti-stress non indifferente. Specialmente ribagnato nel latte, per chi ha l’abitudine di berlo anche a fine giornata.

Ce ne sono di vario tipo, con tutti i gusti ormai possibili, ma occhio anche alle novità di questi ultimi mesi che vanno in linea con l’evoluzione green dell’Europa e del mondo. Tipo i prodotti a base di farina di grillo. Accolti con indifferenza da alcuni, che spesso lo mangiano senza nemmeno rendersene conto, ma assolutamente respinto dalla maggioranza che, già di base, non hanno un grandissimo rapporto con gli insetti.

Il nuovo panettone a base di farina di grillo

L’annuncio è arrivato in maniera quasi silenziosa, ma sta già facendo discutere: quest’anno sugli scaffali comparirà un panettone con farina di grillo. Una novità che divide, incuriosisce, spaventa un po’ e fa sorridere chi ama sperimentare. La presentazione è formale, sì, ma pian piano ci avviciniamo alla realtà: perché questo prodotto, nel bene o nel male, lo troveremo davvero sotto gli occhi mentre facciamo la spesa.

L’idea arriva da Small Giants, un’azienda che lavora da tempo sulle proteine alternative e che vede negli insetti una risorsa sostenibile. Non è un esperimento improvvisato e non è nemmeno il primo caso in assoluto: qualche artigiano visionario aveva già tentato la strada del panettone “entomologico”.

Uno dei più noti è stato Davide Muro con il suo PanCriCri: un panettone realizzato con farina di grillo e addirittura insetti caramellati. Una vera provocazione gastronomica, più da intenditori che da grande distribuzione. La novità di quest’anno, invece, è che il prodotto è stato pensato per una diffusione molto più ampia e pronto ad arrivare anche nei supermercati.

Com’è il sapore di un panettone alla farina di grillo?

È la domanda che, anche se un po’ disgustati, tutti si fanno. Immaginare un dolce tradizionale arricchito da un ingrediente così particolare può scioccare. Eppure, chi lo ha assaggiato racconta una cosa ben diversa dal pregiudizio.

Secondo i produttori, il gusto ricorda un panettone all’orzo, con:

• note tostate,

• una morbidezza avvolgente,

• un profilo aromatico più “rustico” rispetto al panettone classico.

Insomma: niente sapori strani, niente toni “selvatici”. Anzi, molti sostengono che la farina di insetti caratterizzi il dolce come potrebbe farlo un cereale alternativo. E questo dettaglio — lo dico anche come esperienza personale osservando il mondo food — è tipico delle farine proteiche: aggiungono struttura, non sapori invasivi. Tuttavia c’è una cosa importante da sapere in termini di allergie: se si è sensibili a crostacei o acari della polvere, potreste essere allergici anche alla farina di grillo.