Strudel per cena, sì: lo faccio salato con ripieno di patate, godurioso

Se cercate un’alternativa alla solita torta salata svuota-frigo, siete nel posto giusto: con lo strudel salato di patate la cena diventa gourmet.

A volte basta davvero poco per trasformare un rotolo di sfoglia e qualche tubero dimenticato in dispensa in un piatto che sparisce dal tavolo in meno di dieci minuti. Lo strudel salato ha quel pregio imbattibile di risolvere la cena senza costringerci a ore di preparativi complessi o tecniche da chef stellati.

La chiave di tutto sta nella consistenza interna: le patate, se trattate nel modo giusto, creano un cuore morbido che contrasta alla perfezione con la croccantezza della sfoglia ben dorata. È una di quelle ricette che si prestano a mille varianti, ma che nella sua versione base regala sempre grandi soddisfazioni, specialmente quando abbiamo ospiti improvvisi.

Come preparare un perfetto strudel salato di patate

Il segreto per un risultato che non risulti asciutto è la scelta del formaggio, che deve sciogliersi lentamente durante la cottura creando una sorta di crema naturale insieme alle patate. Non serve essere dei maestri pasticceri per arrotolare la sfoglia, basta solo un po’ di accortezza nel sigillare i bordi per evitare che il ripieno decida di fare una fuga solitaria sulla teglia del forno.

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 240 grammi di patate
• 100 grammi di formaggio dolce a scelta
• 1 tuorlo
• Parmigiano grattugiato quanto basta
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Iniziamo pelando le patate e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli e regolari, così da velocizzare i tempi.
2. Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata e lessiamo i pezzetti di patata per circa dieci minuti, o finché non risulteranno teneri ma ancora compatti.
3. Scoliamo bene le patate e lasciamole intiepidire in una ciotola capiente per qualche minuto.
4. Tagliamo a dadini il formaggio dolce che abbiamo scelto e lo aggiungiamo alle patate ormai tiepide.
5. Mescoliamo delicatamente il tutto per distribuire i sapori senza schiacciare eccessivamente i cubetti di patata.
6. Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno e distribuiamo il composto al centro, lasciando liberi i bordi.
7. Arrotoliamo con cura la sfoglia su se stessa, cercando di stringere leggermente per non lasciare vuoti d’aria all’interno.
8. Sigilliamo bene le estremità ripiegandole verso il basso e pratichiamo dei piccoli tagli trasversali sulla superficie.
9. Spennelliamo tutta la parte superiore con il tuorlo d’uovo sbattuto con il parmigiano;
10. Inforniamo a 200°C per circa 25 minuti, controllando che la superficie diventi bella ambrata e croccante prima di sfornare.