Cena leggera ma gustosa mette tutti d’accordo, è il mio asso nella manica dopo le feste

Questa cenetta è molto leggera e…dopo l’abbuffate delle feste, ci vuole! Però, non si rinuncia mai al gusto.

Il periodo successivo alle festività natalizie è spesso caratterizzato dal desiderio di ritrovare equilibrio, senza però rinunciare al piacere di un piatto appagante. Insomma, si vuole restare leggeri sia a pranzo che a cena. Dopo giorni scanditi da pietanze elaborate e condimenti fuori misura, l’organismo richiede una pausa rigenerante.

La sfida principale consiste nel preparare qualcosa che sia allo stesso tempo salutare e invitante per tutta la famiglia, evitando che il concetto di “leggerezza” diventi sinonimo di piatti privi di carattere. Una soluzione efficace risiede nell’utilizzo delle verdure di stagione. Quelle, in questi casi, sono sempre di grande aiuto.

L’asso nella manica per il post-festività: una cena leggerissima ma gustosa

Si tratta di una pietanza che sfrutta la naturale dolcezza dei broccoli e la capacità strutturale delle patate per creare un primo piatto equilibrato. Sì, è un primo piatto, quindi va bene sia a pranzo che a cena. Ma non è tutto: questa scelta si rivela strategica anche per chi ha bambini in casa. La consistenza omogenea e il sapore delicato tendono a incontrare il favore anche dei palati più difficili, che solitamente faticano a mangiare le verdure. Viene fuori una vellutata davvero straordinaria.

Per rendere il pasto ancora più sostanzioso e completo dal punto di vista nutrizionale, si suggerisce l’abbinamento con dei cereali integrali, come il riso nero o il grano saraceno, che aggiungono una piacevole nota croccante al piatto.

Gli ingredienti necessari:

• 500 g di broccoli freschi

• 450 g di patate a pasta gialla

• 1 cipolla dorata

• 40 g di burro (o olio extravergine per una versione più leggera)

• 750 ml di brodo vegetale limpido

• Timo fresco o essiccato, sale e pepe nero quanto basta

• Crostini di pane e olio extravergine d’oliva per la finitura finale

Il procedimento passo dopo passo

La preparazione inizia con la pulizia accurata delle verdure. Quella non può mai mancare. Dopo aver pelato la cipolla, si procede a sminuzzarla finemente. Le patate, una volta private della buccia, vanno ridotte in cubetti regolari per garantire una cottura uniforme. I broccoli devono essere lavati, privandoli della parte più coriacea del gambo e suddividendo le cime in piccoli pezzi.

In una capiente casseruola si lascia sciogliere il burro insieme alla cipolla tritata, mantenendo una fiamma dolce finché quest’ultima non appare trasparente. A questo punto si uniscono le patate e i broccoli, lasciandoli insaporire per alcuni istanti nel fondo di cottura. Si copre il tutto con il brodo vegetale bollente, profumando con un pizzico di timo. La cottura deve proseguire per circa trenta minuti dal momento del bollore.

Una volta che le verdure risultano tenere, si utilizza un frullatore a immersione direttamente nella pentola, lavorando il composto fino a eliminare ogni grumo. Si riporta la crema sul fuoco per regolare di sale e pepe, mescolando con cura. La vellutata va servita ben calda, completando ogni porzione con crostini dorati e un filo d’olio a crudo.

Un piccolo consiglio extra: con della pancetta croccante, giusto un po’, diventa veramente un capolavoro.