Non le classiche polpette: ti svelo alcune varianti con cui spiazzerai gli ospiti

Polpette di melanzane: come prepararle

E se proprio non si ha intenzione né di utilizzare la carne e né tantomeno la ricotta, si può addirittura chiedere aiuto alle classiche verdure di stagione. In questo caso, sono parecchio gettonate ed amate le polpette di melanzane.

Ingredienti:

• 800 grammi di melanzane;
• 120 grammi di pangrattato;
• 120 grammi di parmigiano Reggiano DOP grattugiato;
• 1 uovo medio;
• 1 spicchio d’aglio,
• Pepe nero, q.b;
• Sale fino, q.b;
• Prezzemolo, q.b;
• Olio di semi per friggere q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le verdure e lessarle in abbondante acqua salata bollente;
2. Una volta cotte, scolarle e sistemarle in un recipiente, poi aggiungere il tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Ovviamente, salare, pepare ed iniziare a lavorare il composto con le mani, amalgamando insieme tutti gli ingredienti;
3. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, iniziate a realizzare le polpette;
4. Nel frattempo, scaldare l’olio di semi in una padella e, una volta caldo, friggere le polpette precedentemente infarinate. Una volta dorate, scolare le polpette di melanzane con la schiumarola (o anche con un cucchiaio) e sistemarle sulla carta assorbente.

Da assaggiare ben calde, leggermente tiepide e, addirittura, il giorno dopo, queste polpette sono ideali per tutta la famiglia, ma soprattutto per una cena salutare e golosa allo stesso tempo.