Antipasti di Natale, basta sapersi organizzare per non passare tutto il tempo chiusi in cucina e lontani dagli ospiti.
Alzi la mano chi è stanco di passare il 25 dicembre chiuso in cucina mentre gli ospiti si godono l’atmosfera e gli apertivi! Il Natale dovrebbe essere sinonimo di convivialità, di tempo trascorso a ridere attorno a un tavolo, non di un tour de force tra i fornelli. Ecco perché, quest’anno, la nostra parola d’ordine è una sola: organizzazione. E cosa c’è di più strategico che preparare un antipasto spettacolare che attenda pazientemente in frigorifero, pronto per essere tirato fuori e servito senza un minuto di affanno?
La ricetta che vi proponiamo oggi è un vero asso nella manica, un’idea fresca, saporita e incredibilmente scenografica che unisce la cremosità di un classico greco a un ripieno intramontabile: i mini-tramezzini sfiziosi avvolti nel cetriolo. Non solo sono deliziosi, ma si possono assemblare con calma il giorno prima: una mossa furba, no?
Come preparare i mini tramezzini per l’antipasto di Natale
Partiamo, come sempre, dagli ingredienti:
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200 g di Yogurt Greco (quello denso!)
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20 g di Succo di limone appena spremuto
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La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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5 g di foglie di Menta fresca
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3 spicchi d’Aglio
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20 g di Olio Extra Vergine d’Oliva
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Sale fino quanto basta
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Pepe nero macinato fresco quanto basta
Pronti, via! Ecco il procedimento:
Iniziamo preparando il cuore della nostra ricetta: la salsa. Per prima cosa, lava e asciuga con cura le foglioline di menta, poi tritale finemente. Passiamo all’aglio: sbuccia gli spicchi e poi, per ridurli a una vera e propria pasta o crema, schiacciali energicamente sul tagliere utilizzando il lato piatto di un coltello pesante prima di tritarli. Ora prendi una ciotola capiente e versaci lo yogurt greco, aggiungendo l’olio d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata generosa di pepe nero. Unisci la scorza di limone, il succo acidulo e infine la menta tritata e la pasta d’aglio che hai preparato. Mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaino, assicurandoti che la crema risulti omogenea e profumatissima, e metti a riposare in frigorifero per circa venti minuti. Questo tempo serve a far raffreddare la salsa per bene ed anche per far fondere tutti gli aromi.
Mentre la salsa riposa, è il momento di preparare l’involucro croccante. Prendi un cetriolo e, con l’aiuto di un pelaverdure, ricava delle sfoglie il più sottili possibile. Quando arrivi alla parte centrale del cetriolo, quella più acquosa e ricca di semi, giralo e continua a tagliare le fette dal lato opposto per mantenere la consistenza. Su un tagliere, sistema le fettine di cetriolo una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente in modo da formare un tappeto compatto.
Adagia ora la prima fetta di pane bianco (tipo pancarré ma senza crosta) al centro del tuo “tappeto di cetriolo”, posizionandola perpendicolarmente alle fette. Spalma generosamente un primo strato di salsa allo yogurt sulla superficie del pane, poi rigira il pane su se stesso, spalmando la crema anche sull’altro lato. Aggiungi qualche pezzo di tonno di ottima qualità ben sgocciolato e copri con una seconda fetta di pane. Spalma anche questa con la salsa fresca, aggiungi altro tonno e chiudi il tutto con la terza fetta di pane, schiacciando con estrema delicatezza per compattare il sandwich.
A questo punto, spalma un ultimo strato sottile di salsa sulla superficie superiore, poi solleva con cautela le fette di cetriolo che sporgono da un lato del sandwich aiutandoti con la lama di un coltello e avvolgile delicatamente intorno al pane, ricoprendolo interamente. Infine, capovolgi il sandwich, in modo che la chiusura del cetriolo rimanga sul fondo. Taglia il sandwich a metà e poi ricava due triangoli da ogni metà: i tuoi tramezzini rinfrescanti sono pronti per essere serviti, magari guarniti con una foglia di menta! Ricorda: preparandoli in anticipo e conservandoli in frigo, saranno ancora più sodi e saporiti al momento dell’arrivo degli ospiti.
