Un snack filante, dorato e croccante, capace di mettere tutti d’accordo già al primo morso: sì, parlo dei bastoncini di mozzarella in carrozza.
La mozzarella in carrozza è uno di quei piatti di riciclo dalla bontà insuperabile. Negli anni l’abbiamo vista in mille versioni, ma questa versione è probabilmente tra le più riuscite: i bastoncini sono pratici da mangiare, perfetti per l’aperitivo e irresistibili appena fritti. La forma allungata li rende ideali da intingere nelle salse e da condividere, anche se ammettiamolo: è difficile fermarsi al primo.
Il bello di questa ricetta è che parte da ingredienti semplicissimi e li trasforma in qualcosa di sorprendente. La mozzarella deve essere quella giusta, ben asciutta, perché qui il segreto è tutto nell’equilibrio tra croccantezza esterna e cuore filante. Una panatura fatta bene e una frittura attenta fanno il resto, senza bisogno di tecniche complicate o passaggi da chef stellato.
Bastoncini di mozzarella in carrozza: bontà unica
Uno snack semplice, diretto, da mangiare con le mani e senza troppe cerimonie. Questa versione è perfetta anche per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso dal solito antipasto. La panatura crea una crosta decisa, che protegge il formaggio durante la frittura e regala quella sensazione di “crunch” che fa venire voglia di prenderne subito un altro.
Ingredienti per 4 persone
- 550 grammi di mozzarella
- 30 ml di latte
- 3 uova
- Farina quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
- Pangrattato quanto basta
- Olio per friggere quanto basta
Procedimento
- Taglia la mozzarella a bastoncini regolari, non troppo sottili. Se è molto umida, tamponala bene con carta da cucina e lasciala riposare qualche minuto.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. In altri due piatti prepara la farina e il pangrattato.
- Passa ogni bastoncino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene. Per una panatura più resistente puoi ripetere uovo e pangrattato una seconda volta.
- Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo, friggi pochi bastoncini alla volta, girandoli delicatamente.
- Quando sono dorati e croccanti, scolali su carta assorbente e servili subito, ben caldi e filanti.
Preparali una volta e capirai perché questi stick di mozzarella in carrozza finiscono sempre troppo in fretta: sono perfetti da gustare sia caldi che freddi e adatti ad ogni occasione.
