Lo chef Cannavacciuolo riesce a sorprendere tutti con una ricetta semplice, genuina ma spettacolare: tutto parte da una melanzana.
Siamo abituati a vedere grandi chef destreggiarsi tra ingredienti introvabili e tecniche di laboratorio, ma la vera magia avviene quando la semplicità incontra il genio.
Antonino Cannavacciuolo nel video trovato sul canale Youtube @Consorzio Gorgonzola ha deciso di puntare tutto su un ortaggio umile, quasi scontato: la melanzana. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, perché quello che state per vedere non è il solito contorno della nonna. Con pochi gesti precisi e un abbinamento strepitoso, lo chef trasforma un prodotto della terra in un’esperienza gourmet che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Preparatevi a scoprire come unire il calore del Sud con i sapori decisi del Nord in un unico, incredibile morso.
Cannavacciuolo trasforma una melanzana in un piatto gourmet
Il punto di partenza è una melanzana dalla forma allungata, che viene trattata con una tecnica tanto semplice quanto efficace. Invece di tagliarla a fette, Cannavacciuolo la immerge intera nell’olio bollente. Questa frittura iniziale permette di mantenere intatta la polpa, rendendola tenera e saporita. Una volta scolata e asciugata bene dall’olio in eccesso, avviene il passaggio che cambia tutto: mentre è ancora calda, si utilizza un cilindro metallico per rimuovere la parte centrale, creando un vero e proprio “tubo”.
L’anima di questa melanzana viene poi sostituita da un cuore cremoso e intenso: il gorgonzola. Lo chef spinge questo formaggio all’interno della melanzana, quasi a voler creare un cannolo salato. Ma non finisce qui. Il cilindro farcito viene passato prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, per poi essere fritto nuovamente. Il risultato è una crosticina croccante che nasconde un interno fondente dove la dolcezza della melanzana sposa alla perfezione la forza del gorgonzola.
Per bilanciare la ricchezza del fritto e del formaggio, lo chef prepara un’insalatina di pomodorini freschi che sprizza Mediterraneo da tutti i pori. Attenzione, perché è una componente essenziale del piatto. I pomodorini vengono sminuzzati e conditi con un mix esplosivo di sapori: capperi salati, olive saporite, un pizzico di origano, basilico fresco e un filo d’olio extravergine. Per chi ama i gusti più decisi, si può aggiungere un tocco di aglio o qualche pezzetto di acciuga.
Questa base fresca e acida serve a “pulire” il palato e a creare un contrasto eccezionale con il calore della melanzana. Realizzare un piatto stellato con ingredienti che abbiamo tutti in frigorifero è possibile, e questa ricetta ne è la prova schiacciante. Cannavacciuolo ci insegna che non serve complicare la cucina per stupire, ma basta trattare ogni ingrediente con il rispetto che merita. Questa melanzana “rivisitata” è la soluzione ideale per una cena speciale in cui volete dimostrare che, con un pizzico di fantasia, anche il più semplice degli ortaggi può trasformarsi in un capolavoro da ricordare. Non vi resta che provare e lasciarvi conquistare da questo incredibile mix di consistenze e profumi!
