È questa la ricetta perfetta per preparare il cavolo: niente pasta, ma lo faccio al forno e diventa subito un contorno croccante e saporito.
Il cavolfiore è uno di quegli ortaggi che dividono, amato da chi apprezza i sapori semplici, evitato da chi lo associa a piatti tristi o a odori poco invitanti. Eppure è un ingrediente versatile, economico e ricco di proprietà benefiche, perfetto per la cucina di tutti i giorni. Il problema non è il cavolfiore in sé, ma il modo in cui viene portato in tavola.
Negli ultimi anni, complici le nuove tendenze food e la riscoperta delle verdure di stagione, anche il cavolfiore ha iniziato a prendersi una piccola rivincita. Non più solo lessato e condito con un filo d’olio, ma trasformato in piatti comfort, avvolgenti e capaci di conquistare anche i più scettici. Tutto sta nel cambiare approccio: valorizzare la consistenza, giocare con le gratinature e puntare su sapori che ricordano la cucina di casa.
La ricetta originale per preparare il cavolo in un modo diverso dal solito: croccante e saporito
La ricetta che oggi vogliamo proporre non è la classica, bensì un qualcosa che trasformerà questo ortaggio nel protagonista indiscusso della tavola: il cavolfiore gratinato. Una preparazione semplice, ma studiata per esaltare il gusto dell’ortaggio senza coprirlo, rendendolo cremoso, saporito e per nulla noioso. La gratinatura crea quella crosticina dorata che conquista al primo assaggio e invita subito a servirsi una seconda volta.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di cavolfiore
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di farina di mais
- Mezzo cucchiaino di curry e di zenzero
- Mezzo cucchiaino di paprika e curcuma
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Procedimento:
- Pulire il cavolfiore eliminando la base e le foglie più esterne, poi tagliarlo a fette spesse 1,5 cm
- Disporre man mano le fette e le parti più piccole su una teglia rivestita con carta forno
- Condirle con un pizzico di sale distribuito in modo uniforme
- Aggiungere un giro di olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a irrorare bene tutta la superficie del cavolfiore
- Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C e cuocete per circa 10 minuti, il tempo necessario a renderlo leggermente tenero
- Nel frattempo versare in una ciotola il pangrattato insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato
- Unire la farina di mais e un pizzico di sale
- Aggiungere le spezie, iniziando dalla paprika, sia quella dolce che quella piccante e proseguendo con il curry
- Unire anche curcuma e zenzero e mescolare
- Riprendere il cavolfiore dal forno e distribuite la panatura in modo generoso e uniforme su tutte le fette
- Rimettere quindi la teglia in forno alla stessa temperatura e proseguire la cottura ancora per 8–10 minuti.
Ed ecco che in pochissimo tempo il cavolfiore gratinato sarà pronto per essere servito e gustato. Perfetto sia come piatto unico, sia come contorno per accompagnare secondi piatti.
