Io ho due grandi amori in cucina: le patate e i funghi. Li preparo spesso separati, in mille ricette diverse, ma a un certo punto mi sono detta: perché non metterli insieme? Così è nata questa ricetta che ormai considero “il contorno perfetto”. È gustosa, profumata e sta bene con qualsiasi secondo, dalla carne al pesce, ma è buonissima anche da sola, accompagnata da un pezzetto di pane croccante.
Quello che mi conquista ogni volta è l’armonia dei sapori: la dolcezza delle patate che incontra il gusto intenso dei funghi, il tutto avvolto da quella gratinatura dorata che rende ogni boccone speciale. Patate e funghi al forno per me sono il comfort food perfetto, soprattutto quando ho voglia di un piatto caldo, avvolgente e capace di sorprendere fin dal primo assaggio.
Gli ingredienti per preparare il contorno perfetto: patate e funghi insieme sono sublimi
- 400 g di patate
- 300 g di funghi champignon
- 150 g di pomodorini
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
Per la gratinatura:
- 40 g di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Origano q.b.
Segui il procedimento semplice e veloce e anche tu potrai gustare un contorno speciale: patate e funghi gratinati
Sbuccio le patate, le lavo e le taglio a cubetti. In una padella capiente scaldo l’olio con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, poi aggiungo le patate e le faccio rosolare qualche minuto girandole spesso. Verso due mestoli d’acqua, copro con un coperchio e le lascio cuocere 20-25 minuti, finché diventano morbide ma che non si sfaldano.
Nel frattempo pulisco i funghi eliminando la pellicina e la terra con un panno umido, poi li affetto. Lavo i pomodorini e li taglio a metà. Preparo la gratinatura unendo in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, l’origano e l’olio. Deve venire un composto che ricorda la sabbia, ma non troppo fine.
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungo i pomodorini e un po’ di origano, mescolo e lascio insaporire. Dopo due minuti unisco i funghi, continuo la cottura per qualche minuto, finché tutto si amalgama e il fondo si restringe senza diventare acquoso. Regolo di sale e spengo.
Trasferisco il composto in una pirofila leggermente unta e lo ricopro con la gratinatura. Inforno a 200°C con il grill acceso per 10-12 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Servo subito caldo, quando il suo profumo intenso entra nelle narici, e ti confesso che ogni volta non vedo l’ora di assaggiarlo.
