Menta sempre fresca e che dura per giorni? Basta provare questo semplicissimo trucco e si manterrà anche per settimana: finalmente è sempre pronta all’uso.
La menta è una di quelle erbe che non dovrebbero mai mancare in cucina. Profumata, fresca, capace di trasformare una semplice limonata in una bevanda memorabile o di dare carattere a un’insalata estiva, è un piccolo lusso quotidiano. Eppure, c’è un problema che accomuna tutti, ossia che dura pochissimo.
Si compra un bel mazzetto verde brillante e, nel giro di pochi giorni, le foglie iniziano a scurirsi, afflosciarsi e perdere aroma. Il motivo è semplice, la menta è delicata, soffre l’umidità e gli sbalzi di temperatura. Tenerla nel frigorifero “così com’è” spesso peggiora la situazione, mentre lasciarla fuori la espone a un rapido appassimento. Il risultato è uno spreco fastidioso, soprattutto per chi ama usarla spesso ma in piccole quantità.
Il trucco degli chef per far durare più a lungo la menta fresca: così non perdere aroma e sapore
Per riuscire a mantenere la menta fresca più a lungo, esiste un metodo, poco conosciuto ma estremamente efficace, che viene utilizzato anche nelle cucine professionali. Non richiede strumenti particolari né soluzioni costose, ma solo un gesto preciso e una sequenza corretta di passaggi. Il bello è che, una volta scoperto, diventa impossibile tornare indietro.
Il segreto sta nel trattare la menta più come un fiore reciso che come una semplice erba. Per prima cosa, i gambi vanno leggermente accorciati con un coltello affilato. Subito dopo, il mazzetto va inserito in un bicchiere o in un barattolo con un paio di centimetri d’acqua, proprio come si farebbe con un mazzo di fiori freschi.
A questo punto arriva il passaggio chiave: le foglie non devono restare scoperte. Basta coprire delicatamente la parte superiore con un sacchetto di plastica leggero, senza stringere, creando una sorta di micro-serra. Il tutto va poi riposto in frigorifero, preferibilmente in uno dei ripiani meno freddi.
L’acqua va cambiata ogni due o tre giorni, un’operazione che richiede pochi secondi ma fa una differenza enorme. In questo modo, la menta resta idratata, le foglie rimangono turgide e l’aroma si conserva sorprendentemente a lungo. Si tratta di un trucco davvero semplicissimo, approvato anche dai grandi chef, che permetterà di mantenere la menta fresca e profumata per settimane intere.
