La ricetta originale di Carnevale per preparare delle sofficissime zeppole di patate: così profumate, che anche i tuoi vicini sentiranno l’odore in casa.
Carnevale è quel momento dell’anno in cui la cucina si concede qualche strappo alle regole e si riempie di profumi rassicuranti, zucchero nell’aria e mani infarinate. Tra maschere, coriandoli e tavole imbandite, i dolci fritti diventano protagonisti assoluti. E se le classiche chiacchiere continuano a occupare un posto d’onore nelle vetrine delle pasticcerie, c’è una ricetta che, soprattutto nelle case, riesce a rubare la scena: le zeppole di patate.
Soffici, rotonde, dorate, passate ancora calde nello zucchero semolato, le zeppole di patate sono il dolce che mette tutti d’accordo. Hanno il sapore delle feste di paese, delle cucine affollate, delle nonne che “vanno a occhio” ma non sbagliano mai. Sono semplici ma mai banali, profumate di agrumi e capaci di evocare immediatamente un senso di casa e convivialità.
La ricetta tradizionale per preparare in casa delle squisitissime zeppole di patate: perfette per Carnevale
Le zeppole di patate non sono solo un dolce, ma un rito. Si preparano con calma, si aspettano i tempi giusti di lievitazione, si friggono poche per volta, senza fretta. Nel frattempo, la cucina si riempie di vapore, profumi e aspettative. È uno di quei momenti in cui il Carnevale smette di essere solo una data sul calendario e diventa un’esperienza da condividere. Vogliamo provare a farle insieme? Allora prendete carta e penna e segnate subito ingredienti e procedimento per delle deliziose zeppole di patate.
Ingredienti per circa 16 zeppole:
- 300 g di farina 0
- 100 g di patate a pasta gialla
- 100 g di latte intero
- 50 g di fecola di patate
- 120 g di uova
- 50 g di burro morbido
- 4 g di lievito di birra fresco
- 20 g di limoncello
- 10 g di zucchero
- Olio di semi di girasole per friggere
- Zucchero semolato q.b. per decorare
Procedimento:
- La prima cosa da fare sarà lessare le patate, immergendole in acqua fredda e portarle a cottura fin quando non risulteranno morbide
- Una volta pronte, sbucciarle e schiacciarle ancora calde
- Nella ciotola di una planetaria versare farina, fecola, zucchero e le patate fredde
- Unire anche il lievito e il latte ed iniziare ad impastare
- Non appena il composto risulterà omogeno, aggiungere le uova una per volta
- Una volta terminato aggiungere anche il limoncello e continuate a impastare
- A questo punto iniziare a inserire il burro morbido, un pezzetto per volta, avendo cura di farlo assorbire completamente prima di aggiungerne ancora
- Non appena l’impasto risulti liscio ed omogeno, trasferirlo rapidamente su di un piano di lavoro e dargli la classica forma sferica
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore
- Trascorso questo tempo trasferire di nuovo l’impasto sul piano da lavoro e formate un filone con le mani
- Con un tarocco tagliare l’impasto a fette e ricavate dei salsicciotti lunghi
- Dividerli in modo che ogni pezzetto pesi circa 15-20 g
- Modellare ancora un’ultima volta senza assottigliare troppo la pasta
- Formare le zeppole arrotolando ogni pezzetto di impasto intorno alle dita e pizzicare al centro 22
- Sistemare man mano le zeppole su dei quadrati di carta forno, posti su un vassoio
- Coprire poi con pellicola e lasciare lievitare per altri 30 minuti a temperatura ambiente
A questo punto non resta che portare ad una temperatura di 160° l’olio per friggere, immergere le zeppole poco per volta e lasciarle cuocere fino a doratura. Una volta cotte, scolarle su carta assorbente e passarle nello zucchero ancora calde.
