Immagina il profumo delle mandorle che invade la cucina appena apri il forno: nessuno resiste a sgranocchiare questi biscotti.
I biscotti alle mandorle sono uno dei grandi classici della pasticceria italiana, amati da nord a sud per la loro semplicità e il gusto intenso. Ogni regione ha la sua variante, più croccante o più morbida, aromatizzata con agrumi o liquori. Ciò che non cambia mai è il ruolo centrale della mandorla, protagonista assoluta di queste piccole delizie.
Questi biscotti sono perfetti da gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione alla pausa pomeridiana. Si accompagnano magnificamente a un caffè, a un tè caldo o a un vino da dessert. Inoltre, grazie alla loro lunga conservazione, sono ideali da preparare in anticipo o da regalare durante le feste.
Biscotti alle mandorle: tradizione, gusto e versatilità
I biscotti alle mandorle rappresentano un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e morbidezza interna, soprattutto nelle versioni più rustiche. La farina di mandorle conferisce una consistenza unica e un sapore avvolgente, naturalmente ricco. Sono spesso senza burro e senza farina di grano, il che li rende adatti anche a chi cerca dolci più semplici o alternativi. Prepararli in casa significa riscoprire gesti antichi e profumi autentici.
Ingredienti
- 250 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero semolato
- 2 albumi d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle intere o a lamelle per decorare
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle e lo zucchero semolato, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli albumi poco alla volta, incorporandoli con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Profuma il composto con la scorza di limone grattugiata e, se gradisci, con l’estratto di vaniglia.
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani leggermente umide.
- Passa ogni pallina nello zucchero a velo e disponila su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandola leggermente.
- Decora la superficie con una mandorla intera o con lamelle di mandorla.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, finché i biscotti risultano leggermente dorati.
- Lascia raffreddare completamente prima di servirli, così raggiungeranno la giusta consistenza.
I biscotti alle mandorle, una volta pronti, sapranno conquistare tutti con la loro semplicità e il loro sapore autentico, trasformando ogni assaggio in un piccolo momento di piacere.
