Uno strudel alle mele più buono del solito ma anche più veloce e senza la necessità di mettersi a impastare.
Avete presente quella voglia improvvisa di qualcosa di buono, magari nel pomeriggio, ma l’idea di passare ore tra farina e mattarello vi fa passare l’entusiasmo? Succede a tutti. Spesso rinunciamo ai grandi classici perché pensiamo che richiedano troppo impegno, troppa precisione o semplicemente troppo tempo che non abbiamo.
Ma se vi dicessi che esiste un modo per ottenere un risultato professionale, super croccante e profumato, senza praticamente sporcarvi le mani? Oggi rompiamo le regole della pasticceria tradizionale per goderci il massimo del sapore con il minimo sforzo. Preparatevi, perché questo trucco cambierà il vostro modo di vedere il fine pasto.
Il segreto della croccantezza: l’alternativa che non ti aspetti per lo strudel alle mele
Diciamoci la verità: la pasticceria casalinga è bellissima, ma lo strudel di mele originale è complicato. Preparare la pasta tirata a mano è un’impresa che richiede una pazienza non indifferente e una tecnica da veri esperti. Se non avete ore a disposizione ma volete comunque un dessert che faccia fare bella figura, la soluzione è più semplice di quanto pensiate.
Il segreto per ottenere quella consistenza incredibile, che fa “crack” a ogni morso, sta nell’usare la pasta fillo. È sottilissima, già pronta e permette di saltare tutta la fase faticosa dell’impasto. Sostituendo la base classica con questi fogli velati, otterrete uno strudel leggerissimo, quasi una nuvola, che mette al centro il vero protagonista: il ripieno cremoso e speziato. È una scelta moderna che rispetta il gusto di una volta, ma vi libera dallo stress della bilancia e dei tempi di riposo.
Gli ingredienti necessari:
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250g di pasta fillo (la trovate nel banco frigo)
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4 mele renette (le migliori per questa preparazione)
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80g di uvetta
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100g di zucchero di canna
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2 cucchiaini di cannella
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50g di pangrattato
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100g di burro fuso
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30g di pinoli
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2 cucchiai di succo di limone e 2 di rum
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Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Il primo passo per un ripieno da urlo è l’idratazione: mettete l’uvetta a mollo nel rum per 15 minuti; diventerà profumatissima. Intanto, sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili (circa 3 millimetri). Un consiglio: bagnatele subito col succo di limone così non diventeranno scure e rimarranno belle chiare.
A questo punto, unite alle mele lo zucchero di canna, la cannella, i pinoli e l’uvetta ben strizzata. Mescolate bene e lasciate riposare il tutto per 10 minuti. Questo piccolo trucco serve a far sprigionare tutti i succhi della frutta, creando un mix aromatico pazzesco.
Mentre il forno si scalda a 180°C, sciogliete il burro e preparate la base. Stendete un foglio di pasta fillo su un canovaccio e spennellatelo con il burro fuso. Fate molta attenzione perché è delicata! Sovrapponete tutti i fogli uno sull’altro, spennellando ognuno col burro: questo creerà quella stratificazione croccante tipica dei dolci migliori.
Prima di farcire, distribuite il pangrattato sulla base (lasciando i bordi liberi). Serve a stringere il succo delle mele in cottura, evitando che la pasta diventi molliccia. Mettete il ripieno sul lato lungo e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel come un grosso involtino.
Sistematelo su una teglia con la chiusura verso il basso, spennellate l’esterno con l’ultimo po’ di burro e infornate per circa 35 minuti. Quando vedete che è ben dorato, sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di ricoprirlo con una pioggia di zucchero a velo.
