Una torta di mele in versione light che non fa rimpiangere la ricetta originale e soprattutto non ti fa venire i sensi di colpa.
Chi l’ha detto che stare attenti alla linea significhi per forza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa? Il profumo della torta di mele che invade la cucina è uno di quei ricordi d’infanzia a cui è impossibile resistere, ma spesso le ricette tradizionali sono cariche di grassi e zuccheri che non vanno d’accordo con la bilancia.
Per fortuna, esiste un modo per godersi una fetta di questa delizia senza sentirsi minimamente in colpa. Oggi scopriamo insieme una variante leggera, soffice e profumata, perfetta per la colazione o per una merenda genuina che non rovina i sacrifici fatti durante la settimana.
Torta di mele leggera: questa ricetta è imbattibile
Questa torta si distingue perché punta tutto sulla semplicità e sulla qualità degli ingredienti. Non useremo burro nell’impasto base, preferendo un olio di semi più leggero, e daremo una marcia in più alle mele con una veloce tecnica di pre-cottura che le renderà irresistibili.
Ecco cosa ti serve avere sul piano di lavoro:
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Per la base: 250 g di farina, 100 g di zucchero grezzo di canna, 2 uova fresche, 150 g di latte, 88 g di olio di girasole, la scorza di un limone bio, una bustina di vanillina e una di lievito.
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Per guarnire: 2 o 3 mele (a seconda della grandezza), un pezzetto di burro, un cucchiaio di zucchero di canna, mezzo limone spremuto, cannella se ti piace, e facoltativamente della frutta secca tritata o zucchero a velo.
Adesso si passa al procedimento:
Iniziamo proprio dalle mele. In questa versione le useremo solo in superficie per creare una decorazione scenografica e golosa. Affettale e mettile in un tegame con la noce di burro, il cucchiaio di zucchero, il succo di limone e la cannella. Lasciale ammorbidire a fuoco dolce per meno di 10 minuti: devono solo ammorbidirsi e assorbire i profumi.
Mentre le mele si intiepidiscono, lavora le uova con lo zucchero di canna usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro. Versa poi il latte e l’olio, continuando a mescolare, e profuma il tutto con la scorza grattugiata del limone.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, la vanillina e infine il lievito. Mescola bene finché non avrai una massa liscia e senza grumi.
Prendi uno stampo da 28 cm (rivestito di carta forno o leggermente infarinato) e versa il composto. Disponi le fette di mela spadellate sopra l’impasto, seguendo un disegno a raggiera. Se vuoi un tocco croccante, questo è il momento di aggiungere mandorle o nocciole tritate.
Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Ricorda che ogni forno ha il suo carattere, quindi fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Una volta sfornata, lascia che la torta si raffreddi completamente prima di tagliare la prima fetta. Una leggera spolverata di zucchero a velo sarà il tocco finale per renderla bellissima. Il risultato è un dolce umido, aromatico e decisamente più equilibrato rispetto alle versioni classiche.
