Cerco sempre di evitare gli sprechi in cucina e, per riuscirci, mi piace sperimentare ricette diverse. Tra tutte, però, ce n’è una che preparo più volentieri delle altre: il plumcake. Dopo aver fatto per anni le solite meringhe, avevo voglia di cambiare e con il tempo mi sono specializzata proprio in questa preparazione, perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Un altro grande vantaggio di questo dolce è che si realizza con ingredienti che spesso abbiamo già in casa, quindi niente corse last minute al supermercato. Utilizzare ciò che avanza è la chiave giusta per risparmiare ed evitare di buttare cibo, soprattutto quando si tratta di albumi avanzati. In cucina si sente sempre più parlare di risparmio e organizzazione, e questa ricetta è un ottimo esempio di come, con poco, si possa ottenere qualcosa di davvero buono.
Il plumcake può essere preparato anche nella sua versione più semplice, ma chi lo desidera può arricchirlo con gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere. In ogni caso, il risultato sarà soffice e gustoso. A volte, infatti, sono proprio gli ingredienti più semplici a dare vita alle squisitezze migliori.
Ingredienti per un dolce con albumi avanzati
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3 albumi
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80 g di olio di semi di mais
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80 g di latte parzialmente scremato
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100 g di zucchero
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180 g di farina 00
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15 g di lievito in polvere per dolci
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Scorza di un limone
Preparazione del plumcake: colazione pronta per più giorni
Una volta pronti tutti gli ingredienti, passiamo alla preparazione. I passaggi sono semplici e alla portata di tutti. Iniziamo versando in una ciotola l’olio di semi e lo zucchero, poi mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto cremoso.
A questo punto setacciamo la farina e incorporiamola poco alla volta, continuando a mescolare. Aggiungiamo anche il lievito e lavoriamo l’impasto per qualche minuto. Uniamo la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Nel frattempo montiamo gli albumi a neve ben ferma e li aggiungiamo delicatamente al resto dell’impasto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versiamo il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuociamo in forno statico a 170 gradi per circa 50 minuti. Una volta cotto, sforniamo il dolce e lasciamolo raffreddare completamente prima di consumarlo.
plumcake può essere arricchito con gocce di cioccolato, frutta o altri ingredienti a piacere, adattandolo ai propri gusti. È una ricetta versatile, ideale per ogni occasione e perfetta a colazione, magari inzuppata nel latte. Una soluzione semplice e golosa da tenere a mente ogni volta che avanzano delle uova.
