Uova nel frigorifero, anche tu le metti nello sportello? Sappi che commetti un errore importante, perché ogni giorno accade questo…
La geometria del frigorifero. Spesso ignorata, snobbata, ma di fondamentale importanza. Perché ci sono due categorie di persone nella vita: quelli che ordinano il frigo in una maniera scrupolosa per ottimizzare la qualità dei cibi e creare un’armonia anche visiva al suo interno, e quelli che invece ci buttano di tutto dentro in maniera caotica senza una logica precisa. E pur ordinando, comunque l’assetto interno non è dei migliori ai fini appunto dell’ottimizzazione dei prodotti inseriti.
Eppure questa tematica è importante. Perché all’interno dell’elettrodomestico più importante della casa ci sono temperature diverse di ripiano in ripiano e alcune cose dovrebbero andare su e non giù o viceversa. Altre, come richiedono tutte le cose che necessitano di un equilibrio particolare, vanno invece esattamente al centro. Non troppo su, ma nemmeno all’ultima mensola o addirittura nel cassettone finale. Da qui giunge un quesito in particolare: dove vanno esattamente le uova?
Uova nel frigorifero, perché non metterle nello sportello
Può sembrare una domanda banale, un dettaglio domestico da nulla. Eppure, quando si parla di conservazione delle uova, la collocazione nel frigorifero fa una differenza enorme. È un tema più tecnico di quanto sembri, anche se c’è chi le mette nello sportello perché “è fatto apposta”, chi le sistema nel ripiano più alto perché “lì fa più freddo” e chi addirittura le lascia fuori dal frigo. Ma c’è una cosa fondamentale da sapere: le uova hanno bisogno di una temperatura stabile.
Molti ripongono le uova nelle apposite vaschette sullo sportello, convinti di fare la cosa più logica. In realtà quello è uno dei posti peggiori. Lo sportello è la parte che subisce più sbalzi termici: ogni apertura crea un “colpo di temperatura” che mette a rischio la qualità del prodotto.
Le uova, a contatto con continui cambi di temperatura, tendono a deteriorarsi più velocemente e aumentano anche i rischi legati a batteri come la salmonella. È una di quelle cose che si scoprono tardi, spesso dopo aver notato che alcune uova “durano meno del previsto”.
Dove conservare davvero le uova nel frigorifero
Il luogo ideale per le uova è il ripiano centrale del frigorifero, dove la temperatura rimane più omogenea. Qui le uova si conservano meglio e più a lungo. E c’è un altro aspetto da non sottovalutare: le uova non vanno mai tolte dal loro contenitore originale, perché protegge da urti, assorbe l’umidità in eccesso e, soprattutto, impedisce la contaminazione con eventuali odori o batteri presenti nel frigo.
Sembra un dettaglio, ma intanto fa la differenza per la conversazione dell’alimento e per la qualità del prodotto che si manterrà più a lungo e meglio. Negli ultimi anni anche diversi enti di sicurezza alimentare europei hanno confermato questa pratica come la più corretta, proprio per mantenere più stabile la temperatura interna delle uova.
