Sottili, versatili e irresistibili: le crepes salate mettono tutti d’accordo e si possono farcire come vuoi.
Le crepes salate sono una preparazione amata per la sua semplicità e per l’incredibile capacità di adattarsi a ogni occasione. Nascono come un impasto neutro, morbido e leggero, che può trasformarsi in un piatto elegante o in una soluzione pratica per il pranzo di tutti i giorni. Sono perfette quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza complicarsi la vita con preparazioni troppo elaborate. Bastano pochi ingredienti e un po’ di fantasia.
Uno dei grandi punti di forza delle crepes salate è la loro estrema versatilità. Possono essere farcite in mille modi diversi, seguendo i gusti personali, la stagione o semplicemente quello che si ha in frigorifero. Verdure, formaggi, salumi, pesce, salse leggere o più cremose: ogni combinazione è possibile.
Crepes salate: una base semplice per infinite farciture
Le crepes salate rappresentano una vera tela bianca in cucina. La pastella, preparata con farina, uova e latte, ha un sapore delicato che si presta ad accogliere qualsiasi ripieno. Possono essere servite arrotolate, piegate a metà, a ventaglio o gratinate al forno. Sono perfette come antipasto, piatto unico o secondo vegetariano, e si prestano anche a essere preparate in anticipo. Una volta cotte, infatti, si conservano facilmente e si farciscono al momento.
Quando si parla di farciture, non ci sono limiti: si possono scegliere ripieni classici come prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, funghi e besciamella, oppure osare con abbinamenti più creativi. Anche chi segue un’alimentazione vegetariana o vuole ridurre il consumo di carne può trovare nelle crepes salate un’ottima alleata. L’importante è mantenere un buon equilibrio tra cremosità e consistenza, per esaltare al meglio la delicatezza della crepe.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 3 uova medie
- 30 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- Burro o olio q.b. per la padella
Procedimento
- In una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale utilizzando una frusta a mano.
- Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Versa il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
- Unisci il burro fuso intiepidito e amalgama bene il composto.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio renderà le crepes più elastiche.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con burro o olio.
- Versa un mestolo di pastella al centro della padella e ruotala per distribuirla in modo uniforme.
- Cuoci la crepe per circa 1 minuto per lato, finché risulta leggermente dorata, poi trasferiscila su un piatto.
- Prosegui fino a terminare tutta la pastella.
Una volta pronte, le crepes salate possono essere farcite come vuoi: scegli ingredienti semplici o combinazioni più ricche, arrotolale o disponile in una pirofila e passale in forno. Qualunque sia la tua scelta, porterai in tavola un piatto conviviale, creativo e sempre apprezzato.
