La pizza ‘sorriso’ è una versione che ti farà venire l’acquolina in bocca durante la preparazione: è facile e veloce da fare.
La pizza è uno degli alimenti che piace quasi a tutti. Originaria della Campania, è fatta con una base di impasto lievitato condito poi con diversi ingredienti. Quella più famosa e maggiormente mangiata è la margherita, condita con pomodoro, olio, mozzarella e basilico. I turisti che visitano Napoli non possono fare a meno di provarla almeno una volta, dato che è assolutamente un piatto tradizionale della città.
Nel corso degli anni la pizza ha avuto largo sviluppo e oggi tutti la fanno, infatti le pizzerie sono aumentate a dismisura. Esistono diverse versioni, c’è la pizza al forno, quella in teglia e c’è anche la ‘sorriso’. Non si tratta della solita pizza, ma questa è molto diversa dalle prime versioni. Se volete magiare qualcosa di ‘nuovo’ ma sempre di gustoso, vi consigliamo questa ricetta che vi stupirà al primo assaggio.
Pizza sorriso, qual è il procedimento: fai attenzione a non sbagliare i passaggi della ricetta
Fare la pizza non è così difficile, basta non sbagliare l’impasto. Oggi vi consigliamo la ricetta della pizza ‘sorriso’, come riporta il profilo Instagram ‘forno_e_pietra’. Per il condimento vi serve la mozzarella, la stracciatela e le zeste di limone. Per 4 pizze da 270 gr, per il prefermento, dovete prendere 620 gr di farina 0 W 300-330, 310 gr di acqua, 3 gr di lievito di birra fresco; per l’impasto vi servono 125 gr di acqua, 6 gr di malto e 16 gr di sale.
Preparate il prefermento, impastando la farina e il lievito sciolto nell’acqua, poi mettete in un contenitore e lasciate a temperatura ambiente per 1/2 ore e in seguito fate riposare in frigo per 20/22 ore. Il giorno dopo impastate il prefermento con il malto e metà dell’acqua e, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete un po’ alla volta il resto dell’acqua, e infine il sale. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 30 minuti, formate i panetti e lasciate riposare dalle 2 alle 4 ore.
A questo punto dovete stenderli, versare un filo di olio, chiuderli a metà e farli cuocere in forno su pietra refrattaria, prima nella zona bassa per circa 6 minuti ad altissima temperatura, poi in alto per qualche minuto. Dopo la cottura è il momento di condire le pizze con mozzarella, stracciatella e zest di limone. La vostra pizza ‘sorriso’ è pronta! Vedrete che al primo assaggio sentirete la morbidezza e la croccantezza dell’impasto.
