La pasta con crema di peperoni è uno di quei piatti che sanno di casa della nonna: vellutata e aromatica, irresistibile.
Basta davvero poco per trasformare i peperoni in un condimento cremoso e avvolgente. Questa ricetta nasce proprio dall’idea di portare in tavola qualcosa di semplice ma non banale, capace di mettere d’accordo tutti, anche chi di solito storce il naso davanti alle verdure. La crema di peperoni, infatti, ha un gusto rotondo e delicato, lontano dall’immagine del peperone pesante o difficile da digerire: con la pasta è un capolavoro.
È un primo piatto che si presta bene sia a un pranzo veloce durante la settimana sia a una cena tra amici, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino e da due chiacchiere in più. Non richiede tecniche complicate né attrezzature particolari: basta una padella capiente, un frullatore e un po’ di attenzione alle cotture. Il risultato finale è una pasta colorata, profumata e decisamente invitante.
Pasta con crema di peperoni: un classico che non stanca
La pasta con crema di peperoni è una di quelle preparazioni che funzionano perché esaltano l’ingrediente principale senza coprirlo. Il mix di peperoni rossi e gialli crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità, mentre l’olio extravergine d’oliva lega il tutto in una crema vellutata. L’aglio, usato con moderazione, dà carattere senza essere invadente.
La scelta della pasta è abbastanza libera: formati corti come fusilli, rigatoni o penne trattengono bene la crema, ma anche una pasta lunga può dire la sua. L’importante è mantecare bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza fluida e avvolgente.
Ingredienti per 4 persone
- 350 grammi di pasta
- 300 grammi di peperoni rossi
- 200 grammi di peperoni gialli
- Olio d’oliva quanto basta
- 1 spicchio di aglio
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Aromi a scelta
Procedimento
- Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliali a listarelle o a pezzi grossolani.
- In una padella ampia versa un generoso giro di olio d’oliva e fai dorare lo spicchio di aglio, lasciandolo intero se vuoi un aroma più delicato.
- Aggiungi i peperoni, sala leggermente e cuoci a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Mescola ogni tanto e lascia andare finché non saranno morbidi.
- Una volta cotti, elimina l’aglio e trasferisci i peperoni nel frullatore. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un filo d’olio se serve.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Rimetti la crema di peperoni in padella, aggiungi la pasta e manteca bene, regolando di sale e pepe e aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Completa con gli aromi scelti, mescola un’ultima volta e servi subito, ben caldo e profumato.
