Gli gnocchi alla sorrentina sono uno di quei piatti intramontabili che mettono tutti d’accordo. Perfetti per il pranzo della domenica o per quando hai voglia di coccolarti con qualcosa di davvero appagante, sanno di casa, di tradizione e di felicità. Basta nominarli per immaginare il profumo del pomodoro che sobbolle lentamente, il basilico fresco e quella mozzarella che fila irresistibile al primo affondo di forchetta.
Non serve essere grandi chef per portarli in tavola, anche se la versione di oggi prende ispirazione dalla ricetta del grande Antonino Cannavacciuolo. Con pochi ingredienti genuini e qualche accorgimento, il risultato è sorprendente: un piatto semplice ma capace di conquistare chiunque, al primo assaggio.
Ingredienti per gli gnocchi alla sorrentina
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800 g di gnocchi di patate (meglio se di ottima qualità)
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450 g di pomodori datterini maturi
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350 g di mozzarella di bufala ben sgocciolata
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70 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Basilico fresco
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Sale q.b.
Procedimento
Si parte sempre dal sugo, cuore pulsante di questa ricetta. In una casseruola scaldo un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero. Lo lascio dorare leggermente, poi lo elimino: deve solo profumare l’olio. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà e li lascio cuocere a fuoco dolce per circa dieci minuti, finché diventano morbidi e si trasformano in una salsa ricca e avvolgente. Regolo di sale e spengo.
Nel frattempo porto a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Tuffo gli gnocchi e aspetto che vengano a galla: bastano pochi istanti, sono pronti. Li scolo direttamente nel tegame con il sugo, mescolando con delicatezza per non romperli.
A fuoco spento aggiungo la mozzarella di bufala tagliata a cubetti piccoli. Il calore degli gnocchi la farà sciogliere lentamente, creando quei filamenti cremosi e irresistibili. Completo con foglie di basilico spezzettate a mano e una generosa spolverata di parmigiano.
Trasferisco tutto in una pirofila o in piccoli tegamini di terracotta, aggiungo ancora un po’ di parmigiano e passo sotto il grill del forno per circa 5 minuti, giusto il tempo di ottenere una crosticina dorata e invitante.
Se non hai la mozzarella di bufala, puoi tranquillamente usare della provola fresca: il sapore sarà leggermente più deciso e l’effetto filante ancora più evidente. In ogni caso, il risultato non cambia: un piatto che profuma di buono, semplice ma straordinario, capace di scaldare il cuore.
Gli gnocchi alla sorrentina restano uno dei comfort food italiani più autentici e amati di sempre 🍝✨
