Chi l’ha detto che per mangiare qualcosa di veramente sfizioso bisogna per forza tuffare tutto nell’olio bollente?
La cotoletta è il piatto del cuore per eccellenza, quello che ci riporta subito alle domeniche a casa della nonna, ma spesso la evitiamo perché la frittura risulta pesante o difficile da digerire. Inoltre, in questo periodo dopo le feste e le classiche abbuffate, bisogna rimettersi in riga. Ecco, a tal proposito esiste un trucchetto per ottenere quella crosticina croccante che fa impazzire tutti senza sentirsi in colpa. Preparare una versione più leggera non significa rinunciare al gusto, anzi: con i passaggi giusti riuscirete a portare in tavola un secondo piatto che non ha nulla da invidiare all’originale. È la soluzione perfetta per una cena veloce che metta d’accordo grandi e piccoli, garantendo un risultato tenerissimo dentro e super invitante fuori, con il vantaggio che la cucina non puzzerà di fritto per i tre giorni successivi.
Niente frittura, stavolta le cotolette le facciamo al forno!
Per preparare queste delizie vi serviranno degli ingredienti semplici che quasi sicuramente avete già in cucina:
- 8 fettine di petto di pollo
- circa un bicchiere abbondante di latte
- 6 fette di pane vecchio
- 2 uova
- Un po’ di farina
- sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Il vero segreto per evitare che la carne diventi secca in forno è all’inizio del procedimento. Dunque, mettete il pollo in un contenitore e copritelo interamente con il latte, lasciandolo riposare per circa trenta minuti; questo passaggio servirà a rendere le fibre della carne incredibilmente morbide.
Nel frattempo, occupatevi della panatura: invece di usare il classico pangrattato finissimo del supermercato, prendete il vostro pane raffermo e tritatelo grossolanamente nel mixer. Questo tocco rustico darà alle cotolette una marcia in più e una croccantezza imbattibile.
Una volta passato il tempo di riposo, scolate il pollo e passate ogni fetta prima nella farina, scuotendo l’eccesso, e poi nelle uova che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale. Il tocco finale è il tuffo nel pane tritato: premete bene con le mani per far aderire le briciole su tutta la superficie.
Ora non resta che disporre le fette su una teglia foderata con carta forno e versare un filo d’olio sopra ogni pezzo. Infornate a 200°C per una mezz’oretta, girandole a metà cottura se volete una doratura uniforme su entrambi i lati.
Rispetto alla versione classica milanese, che prevede il burro e la frittura in padella, questa variante al forno è molto più equilibrata e digeribile, pur mantenendo quel cuore succoso che tutti cerchiamo. Potete servirle con un contorno di insalata fresca se volete restare leggeri, oppure con delle patate croccanti per un pasto completo e super goloso che farà felici i vostri ospiti senza appesantire nessuno.
Questo può essere un vero e proprio modo per riscoprire il sapore autentico del pollo senza coprirlo con grassi eccessivi. Inoltre, è una ricetta light, perfetta per questi periodi. Una volta sfornate queste cotolette, noterete che la panatura fatta in casa rimane ben salda e incredibilmente saporita, rendendo ogni boccone un vero piacere. Come vedrete, con un po’ di organizzazione e i consigli giusti, anche i piatti più tradizionali possono trasformarsi in ricette moderne, leggere e adatte a essere gustate in qualsiasi giorno della settimana. Non vi resta che provare e lasciarvi conquistare da questo equilibrio perfetto tra benessere e sapore!
