Ognuno le fa a modo suo, ma queste sono davvero “esplosive”. Un sapore indimenticabile perché dentro c’è anche quest’ingrediente.
In effetti, chi non ha un ricordo legato alle polpette della nonna o della mamma? Piccole sfere di bontà che sanno di casa, di famiglia, di comfort food.
Ebbene, preparatevi a rimettere in discussione tutto quello che pensavate di sapere sulle polpette, perché lo chef Andrea Mainardi ha creato una versione che, ve lo assicuro, vi lascerà a bocca aperta.
Le polpette di chef Andrea Mainardi superano ogni aspettativa: ecco cosa ci mette
Ho girato cucine, assaggiato mille varianti, dalle classiche al sugo a quelle più innovative, passando per le versioni vegetariane e di pesce. Ma quando ho scovato quelle di Mainardi sul suo profilo Instagram, ho capito che era tutta un’altra storia. Non parliamo solo di ingredienti di qualità o di una cottura perfetta, c’è qualcosa di più, un segreto che rende queste polpette uniche, quasi magiche. Un tocco inaspettato che eleva una semplice polpetta a un’esperienza gastronomica memorabile. E non si tratta di un ingrediente esotico o difficile da trovare, anzi, è qualcosa di molto più vicino a noi di quanto possiate immaginare.
Mainardi ha svelato un ingrediente segreto che aggiunge una dimensione completamente nuova a queste piccole delizie. Un ingrediente che non solo arricchisce il sapore, ma ne esalta la consistenza, rendendole incredibilmente morbide e succulente. La sua ricetta parte da una base di macinato di carne di prima scelta, bovino più salsiccia che – come vediamo – priva della parte esterna e sbriciola a mano. “Grattata di formaggio e pane ammorbidito nel latte”, questi gli ingredienti (base) della ricetta.
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Poi, arriva il pezzo forte: il cubetto di taleggio. Esatto, è proprio quello che cambia tutto. Col calore, durante la cottura, diventa morbido e filante. Una goduria clamorosa. Semplicemente, mentre impasta le polpette e trasforma in sfera la carne macinata, all’interno ci mette il pezzetto di formaggio. Niente di impossibile.
Filo d’olio in padella, lascia cuocere un po’ e poi aggiunge il sugo. Una spolverata di origano fresco e via… le polpette sono pronte. Provate, come fa lui, a tagliarne una a metà per vedere cosa è successo all’interno. Vi verrà una voglia di addentarle che non riuscirete a frenare molto facilmente. Controllatevi, servitele nei piatti e mangiatele insieme a tutta la famiglia se non volete che la cena salti per gli altri. Di sicuro, queste polpette hanno una marcia in più: il taleggio fa la differenza!
