C’è qualcosa di irresistibile nello street food americano, soprattutto quando è semplice e un po’ sfacciato come i corn dog: li faccio per cena e si leccano tutti i baffi.
Nati come cibo da fiera, i corn dog hanno conquistato prima gli Stati Uniti e poi il resto del mondo grazie alla loro forma iconica e a quel mix di croccante e morbido che funziona sempre. Un wurstel infilzato su uno stecco, immerso in una pastella a base di farina di mais e fritto fino a doratura: sulla carta sembra una ricetta elementare, ma il risultato fenomenale.
La cosa bella dei corn dog è che sanno essere informali senza essere banali. Li trovi alle fiere di paese, agli eventi sportivi, nei food truck, ma anche in versioni più curate nei locali dedicati allo street food. Da arricchire con ogni genere di salsa o crema, stasera li faccio per cena e tutti si leccano i baffi.
Corn dog: storia, curiosità e perché piacciono così tanto
Il successo dei corn dog sta tutto nel contrasto. Da un lato c’è la pastella di mais, leggermente dolce e con quella grana rustica che ricorda il pane di campagna; dall’altro il wurstel, sapido e succoso. In mezzo, lo stecco, che non è solo una trovata estetica ma un vero e proprio invito a mangiarli in movimento. Non a caso sono diventati un simbolo delle fiere americane fin dagli anni Quaranta, quando serviva un cibo economico, facile da preparare e da consumare.
Oggi i corn dog si preparano anche in casa senza troppe difficoltà, magari per una serata a tema o per sorprendere gli amici con qualcosa di diverso dal solito. Non serve essere chef stellati: basta un po’ di attenzione alla consistenza della pastella e all’olio ben caldo. Il resto viene da sé, soprattutto se si accetta l’idea che qualche imperfezione fa parte del gioco.
Ingredienti per 4 persone
- 8 Wurstel di buona qualità
- 170 grammi di Farina di mais fine
- 70 grammi di Farina 00
- 20 grammi di Zucchero
- 1 cucchiaino di Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Sale quanto basta
- 200 ml di Latte
- 1 uovo;
- olio di semi quanto basta;
Procedimento
- Iniziamo mescolando in una ciotola capiente la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale; andiamo ad amalgamare e bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungiamo le uova e il latte poco alla volta e mescoliamo con una frusta, andando a ottenere una pastella densa ma fluida, che riesca ad avvolgere bene il wurstel senza colare via.
- Asciughiamo i wurstel con carta da cucina e infilziamo sui bastoncini di legno, spingendo fino a metà per renderli stabili.
- Versiamo l’olio in una casseruola profonda e lo portiamo a temperatura, facendo attenzione che sia ben caldo ma non fumante.
- Immergiamo i wurstel nella pastella, giriamo delicatamente per coprirli in modo uniforme e tuffiamo subito nell’olio caldo.
- Friggiamo pochi pezzi alla volta, giriamo spesso e aspettiamo che siano ben dorati su tutti i lati.
- Scoliamo i corn dog su carta assorbente e li serviamo caldi, magari accompagnandoli con senape, ketchup o la salsa che preferiamo.
Il bello è proprio questo: una ricetta semplice, conviviale e senza troppe regole, da adattare al proprio gusto e al momento.
